Vruchtenyoghurt-parfait

by
Vruchtenyoghurt-parfait

Dit gerecht kun je een dag (of langer) van tevoren al maken.

Ingrediënten per persoon:
50 ml vruchtenyoghurt naar smaak (bosvruchten, aardbei, rode vruchten…)
50 ml houdbare slagroom
20 gram suiker
koekkruimels gemaakt van biskwie en bastognekoek
wat extra vruchtenyoghurt om erover heen te schenken

Gebruik een doosje houdbare slagroom (meestal zit er 200 ml in een pakje), deze is minder vet dan gewone slagroom en veel voordeliger. Zet de slagroom voor gebruik een paar uur in de koelkast. Klop de slagroom met de suiker stijf.
Doe de vruchtenyoghurt bij de opgeklopte slagroom en klop nog heel even door, zodat het goed mengt. Niet te lang kloppen!

Giet het mengsel in een siliconen muffin vormpje, of als de dit niet hebt, kun je ook een kopje gebruiken. Het kopje dient wel van boven wijder te zijn dan onder. Voor je de yoghurtroom erin giet, dien je wat plasticfolie in het kopje te doen, zodat je de parfait er straks goed uitkrijgt. Giet het kopje half vol.
Zet de vormpjes in de vriezer of het vriesvakje van je koelkast. Laat een paar uur staan, totdat het hard geworden is.

Voor de koekkruimels doe je biskwie en bastognekoeken in een plastic zak en ga er met een deegroller overheen. Of doe ze in de blender en maak er kruimels van.

Serveren:
Haal drie kwartier vòòr serveren de vormpjes uit de vriezer. Haal ze uit de vorm (dit gaat gemakkelijk omdat ze hard zijn) en zet in het midden van een bord een vormpje met de smalle kant boven. Strooi er de koekkruimels omheen. Tot slot giet je wat vruchtenyoghurt erover zodat deze er overheen druipt.

Tip: als je de parfait niet uit het kopje krijgt, kun je het kopje even onder de koude kraan houden, zodat het water langs de zijkant loopt. Het plasticfolie laat dan gemakkelijk los.