Drie ei is een paasei: eiersalade, gevuld ei en ei met rookvlees

by
Drie ei is een paasei: eiersalade, gevuld ei en ei met rookvlees

Voor alle drie de hapjes samen: Kook 5 eieren, tot ze hard zijn (niet te lang koken, ze mogen niet groen worden).

Eiersalade:
Snijd 2 gekookte eieren doormidden en haal de dooiers er uit. Hak de eiwitten in kleine blokjes en houd deze apart.
Meng in een kom de twee fijngeprakte dooiers met de volgende ingrediënten:
2 afgestreken theelepels mosterd, 1 theelepel azijn, 1 theelepel olie, 1/2 theelepel suiker, 4 theelepels water.
Maak op smaak met peper, zout, 1/2 theelepel gedroogde bieslook en 1/2 theelepel gedroogde peterselie. Niet te zuinig met zout, goed op smaak brengen. Eventueel nog wat water toevoegen als het mengsel te droog is. Proeven, als je tevreden bent meng je deze “saus” door het eiwit. Voorzichtig omroeren, zodat de eiwitblokjes heel blijven.

Gevuld ei:
Snijd 2 gekookte eieren doormidden en schep voorzichtig de dooiers eruit. De eiwithelften moeten mooi heel blijven zonder scheurtjes.
Prak de dooiers met een vork fijn, roer er de volgende ingrediënten door:
2 theelepels mayonaise, 1 theelepel gedroogde bieslook, 1/2 theelepel gedroogde peterselie, peper en zout naar smaak.
Voeg een klein scheutje (1/2 eetlepel) room, creme fraiche, koffieroom, koffiemelk of melk toe (wat je in huis hebt).
Proeven, als je het iets zuriger wilt, kun je een klein beetje slasaus toevoegen. Maak het geheel niet te nat, voorzichtig doseren.
Voeg eventueel nog wat zout toe, goed proeven. Het eiwit heft het zoutige weer wat op.
Vul de eiwithelften met de vulling (met een lepeltje) en garneer met peterselie of wat paprikapoeder.

Ei met rookvlees:
Snijd 1 gekookt ei in de lengte in vieren. Leg om ieder partje ei een plakje dubbelgevouwen rookvlees. Het hartige van het rookvlees combineert goed met het (niet gezouten) ei.

Serveer alle drie de hapjes samen op een schaal, de salade op toast of stokbrood.

Eet smakelijk.

 

Lekkere eiergerechtjes voor de Pasen

by
Lekkere eiergerechtjes voor de Pasen

Volgende week is het Pasen. Eén ei is geen ei, twee ei is een half ei, drie ei is een paasei. Verwen je gasten en jezelf volgende week een beetje extra met lekkere eiergerechtjes. Ik haalde voorheen nog weleens kant en klare eiersalade, voor op een toastje of een stukje stokbrood. Maar eigenlijk vond ik de salades zo naar mayonaise smaken. Je zag wel stukjes ei maar echt proeven deed ik het niet. Ik heb daarom een zelfgemaakte eiersalade bedacht. Eigenlijk veel eerlijker, leuk om te doen en vooral veel lekkerder. Bovendien is het ook nog niet eens duur. Als je wat variatie wilt, kun je er nog wat hapjes bijmaken, zoals je in het recept kunt zien. Heerlijk gevulde eitjes en gekookt ei met rookvlees. Kijk bij de budgetrecepten, ik heb het recept bovenaan gezet. Eet smakelijk.

Tip: Ook als je alleen bent en geen familie of vrienden op bezoek krijgt, mag je jezelf best verwennen met deze hapjes. Alleen ben je zeker ook de moeite waard. Je verdient het.