Witlofsalade

by
Witlofsalade

Ingrediënten voor twee personen:

1 stronk witlof
3 stengels bleekselderij
1 appel zoetzuur
1 kleine ui
2 mandarijnen
handje walnoten of, iets minder duur, studentenhaver van het goedkoopste merk

Voor de dressing:
2 eetlepels creme fraiche (huismerk is prima, kleinste bakje, eventueel light)
2 eetlepels mayonaise
2 à 3 eetlepels water
peper en zout naar smaak

Snijd de witlof in de lengte door en snijd de bittere kern en onderkant eraf. Was de helften voorzichtig en snijd deze in (niet al te kleine) stukjes. Vervolgens de 3 stengels bleekselderij wassen, loof en onderkant eraf en in kleine stukjes snijden. Schil de appel en snijd deze in blokjes (niet te klein, zodat je de appel goed proeft). De ui wel fijn snipperen zodat er geen grove stukken ui in de salade komen. Pel de mandarijnen, haal het wit eraf en snijd ieder partje in tweeën. Hak of breek de walnoten (of wat noten van de studentenhaver) in stukjes, niet verkruimelen. Je houdt hiermee wat bite. Als je van rozijnen houdt, kun je die uit de studentenhaver er ook bij doen.

Doe alle gesneden ingrediënten in een mengkom of schaal. Roer met een vork luchtig door.
Maak de dressing door de creme fraiche, mayonaise en het water met een kleine garde of vork goed om te roeren. Peper en zout erbij en proeven. Eventueel nog wat zout erbij. Je hebt nu een romige, dik vloeibare dressing. Zo nodig nog wat water toevoegen.

Schep de dressing luchtig door de salade. Warm wit of bruin stokbrood erbij met wat margarine en smullen maar.

NB: Dit gerecht is een slank gerecht. Door de bleekselderij verlies je gewicht omdat bleekselderij vocht afvoert uit je lichaam. Da’s mooi meegenomen.

 

 

Croutons

by
Croutons

Van (oude) broodkorstjes (die je misschien over hebt van de wentelteefjes) kun je gemakkelijk heerlijke croutons maken.

Snijd de broodkorstjes van wit of bruin brood in vierkante blokjes. Doe wat olie en in schaaltje en doe de broodblokjes erin. Meng het brood met een vork goed door de olie, zodat het brood de olie opneemt. Eventueel naar wens een beetje knoflook(-poeder) en/of wat gedroogde provencaalse kruiden erbij. Bak de geoliede blokjes op matig vuur in de koekenpan tot ze droog en knapperig bruin zijn. Blijf erbij en schud af en toe de pan of roer ze om met een vork. Stort de warme croutons op een stuk keukenrol en laat ze afkoelen.  NB: bruinbrood-croutons zien er uiteraard donkerder uit dan witte, laat ze wel goed knapperig worden, op niet te hoog vuur.
Heerlijk door de sla, in de soep, of gewoon als knappertje bij de borrel met wat rauwkost, tomaatjes of tapenade. Je kunt ze (afgekoeld) in een afgesloten bakje een paar dagen bewaren.