Vegetarische chili-wraps

by
Vegetarische chili-wraps

Wraps zijn heel gemakkelijk en voordelig zelf te maken. Dit recept is voor 6 gevulde wraps. (2 à 3 personen)

Je hebt nodig voor de wraps:
100 gram bloem
40 ml water  2 eetlepels olijfolie (of zonnebloemolie)
1 afgestreken theelepel zout

Meng alle ingrediënten met een vork of je handen door elkaar tot een kneedbare massa. Eventueel nog een beetje bloem toevoegen. Laat het deeg 10 minuten rusten in de koelkast.
Verwarm een koekenpan met antiaanbaklaag voor, je hoeft de pan niet in te vetten. Maak van het deeg 6 balletjes en rol met een deegroller (of een schone lege fles) uit tot een dunne ronde lap die in de koekenpan past. Het deeg is elastisch, stevig blijven rollen tot het dunner wordt. Leg de lap in de pan en bak met middelmatige warmte totdat er luchtbellen op komen. Tussendoor af en toe een beetje schuiven in de pan. Draai de wrap om en bak de tweede kant. Niet te lang bakken, dan blijft de wrap zacht genoeg om op te rollen. Leg de wrap op een bord om af te koelen en maak de volgende.

Je hebt nodig voor de vulling:
200 gram wokgroente (chinees, hollands, italiaans, thais… wat je lekker vindt of wat je in huis hebt. Voor dit recept had ik nog een halve zak chinese groenten in de diepvries)
1 ui, gesnipperd
1 teen knoflook, fijngehakt
1 blikje kidneybonen +/- 400 gram
1 blikje tomatenblokjes +/- 400 gram (gewoon huismerk is prima)
kruiden: 1/2 tot 1 theelepel chilipoeder
1/2 theelepel kaneel
1/2 theelepel komijn
peper en zout naar smaak
Gemengde sla of kropsla

Fruit de ui en knoflook in wat olie in de koekenpan, totdat ze beginnen te kleuren. Doe er de roerbakgroenten bij en roerbak deze een paar minuten. Doe er de kidneybonen met het vocht bij en rustig omscheppen, op middelmatig vuur. Voeg de kruiden toe, let op: voorzichtig met de chilipoeder als je niet van pittig houdt. Omscheppen en dan de tomatenblokjes met sap erbij. Vuur wat lager, omscheppen en verwarmen. Naar smaak wat peper en zout erbij. Proeven, eventueel nog wat van de kruiden erbij. Laat 5 à 10 minuten zachtjes pruttelen, zodat het vocht iets verdampt en de chili goed warm wordt.

Vul een wrap eerst met sla, daar bovenop de vegetarische chili. Eet smakelijk.

kaas-wrap-puntjes

by
kaas-wrap-puntjes

Maak wraps volgens het recept voor wraps op deze site.

Verwarm de oven voor op 220 graden.  Bestrooi één of twee wraps met geraspte kaas en wat verse of gedroogde peterselie.

Leg ze op het rooster in het midden van de oven of onder de grill en bak of grill tot de kaas begint te smelten en wat begint te verkleuren.

Haal de wraps uit de oven en snijd deze in zes puntjes. Serveer op een snijplank of schaal met wat coctailsaus om in te dippen.

Zowel warm als koud heerlijk als feesthapje of borrelhapje.

wraps

by
wraps

Ingrediënten:

100 gram bloem   40 ml water  2 eetlepels olijfolie (of zonnebloemolie)   1 afgestreken theelepel zout

Meng alle ingrediënten met een vork of je handen door elkaar tot een kneedbare massa. Eventueel nog een beetje bloem toevoegen.

Laat het deeg 10 minuten rusten in de koelkast.

Verwarm een koekenpan met antiaanbaklaag voor, je hoeft de pan niet in te vetten. Maak van het deeg balletjes en rol met een deegroller (of een schone lege fles) uit tot een dunne ronde lap die in de koekenpan past. Het deeg is elastisch, stevig blijven rollen tot het dunner wordt. Leg de lap in de pan en bak met middelmatige warmte totdat er luchtbellen op komen. Tussendoor af en toe een beetje schuiven in de pan. Draai de wrap om en bak de tweede kant. Niet te lang bakken, dan blijft de wrap zacht genoeg om op te rollen. Leg de wrap op een bord om af te koelen en maak de volgende.

Ideeën voor wrap-vulling:

– sla en gebakken shoarmavlees, of gyros. Lekker met tzaziki of barbecuesausje.

– rundergehakt bakken in koekenpan met uitje, knoflook, kruiden naar eigen smaak, peper en zout, tomatenpuree, soepgroenten of roerbakgroenten. Beetje aanlengen met wat water tot een smeuïge vulling ontstaat, indien gewenst wat sambal of tabasco erbij voor wat extra pit. Eerst wat sla in de wrap, dan de vulling, vervolgens gesneden blokjes verse tomaat en geraspte kaas. Oprollen en smakelijk eten. Je kan de geraspte kaas ook over de opgerolde wrap strooien in plaats van erin te doen. Daarna 10 minuten in een warme oven. De kaas wordt dan lekker knapperig.

– kipfilet in blokjes snijden, uitje fruiten in pan, kip erbij, beetje ketjap, peper, zout, theelepel suiker, scheutje tomatenketchup, klein beetje water, blokjes ananas (uit blik is voordeliger), wat fijngesneden wortel  en paprika. (als je dat niet in huis hebt, kun je wat paprikapoeder erbij doen,  je kan  een losse winterpeen kopen en in kleine reepjes snijden).  Eventueel een fijngesneden spaans pepertje maakt het extra pittig. Even laten inkoken en de wrap ermee vullen. Twee of vier opgerolde en gevulde wraps in ovenschaal leggen.  Bestrijk de wraps met wat water en strooi er geraspte kaas en wat paprikapoeder over. Zet de schaal in een hete oven of onder een gril tot de kaas gesmolten is en begint te kleuren.  Schep voorzichtig een warme wrap op ieder bord.

– vegetarische vulling van  groenten als courgette, aubergine, tomaten, champignons, knoflook, ui, kruiden. Je kunt eventueel de groenten eerst roosteren. Ook lekker om er geraspte kaas over te strooien. Als je de losse groenten te duur vindt, kun je ook gesneden roerbakgroenten gebruiken. Roerbak ze kort en breng ze goed op smaak met kruiden. Blokjes gebakken tofu  met wat ketjap, knoflook, tomatenketchup en eventueel sambal kan een lekkere smaakmaker zijn bij de groentevulling.

– gesnipperde ui fruiten met wat knoflook, gehakt los meebakken tot het bruin en gaar is. Blikje tomatenpuree erbij, paprika vers gesneden of paprikapoeder, klein scheutje water. Voeg uitgelekte bruine bonen toe en uitgelekte maiskorrels (klein blikje). Op smaak maken met peper en zout. Vul de wrap met de vulling en wat sla voor de knapperigheid.  Oprollen en lekker genieten.