gevulde tomaatjes

by
gevulde tomaatjes

Speciaal voor Sasja:

Ingrediënten:
bakje cherrytomaatjes
125 gram rundergehakt
beetje tomatenketchup
peper en zout naar smaak
kruiden (wat je lekker vindt en in huis hebt, bijvoorbeeld peterselie, bieslook, oregano, tijm)
(gedroogde kruiden uit potjes gaat prima, ze zijn sterker van smaak dan verse kruiden, dus voorzichtig doseren)

Was de tomaatjes, verwijder de kroontjes en snijd  kleine “kapjes” van de tomaatjes af. Het “kruintje”moet onderop zijn, zodat ze blijven staan en niet omrollen. Haal voorzichtig met een theelepeltje de pitjes en sap uit de tomaatjes, zodat je holle tomaatjes over houdt. Doe dit boven een kom, je hebt nog iets van het vocht nodig. Zet de holle tomaatjes op de kop op een snijplank, om uit te lekken.
Snijd de “kapjes/dekseltjes” heel fijn.

Bak de gehakt zonder boter of olie in een anti-aanbak koekenpan knapperig. Als je geen anti-aanbakpan hebt, kun je een klein scheutje olie of margarine gebruiken.
Blijven roeren met een vork of spatel zodat de gehakt uit elkaar valt. Doe de  gesneden “kapjes” erbij. Als het enigszins begint te kleuren, vuur lager zetten. Doe een scheutje tomatenketchup erbij, peper en zout  en de andere kruiden. Goed proeven, en op smaak brengen.  Als het droog is, wat van het tomatenvocht met pitjes toevoegen. Het moet een beetje smeuïg zijn. Vuur uit.  Laat de pan staan, zodat de vulling kan afkoelen.

Vul met een theelepel ieder tomaatje met de gehakt. Goed vol doen, duw met je duim de vulling er stevig in. Zet de tomaatjes afgedekt in de koelkast tot gebruik.

Tip: de tomaatjes zijn het lekkerst op de dag dat je ze maakt. Als je toch wat overhoudt, in de koelkast en afgedekt bewaren.

Tip: Houd je wat vulling over? Heerlijk op een boterham.

 

tomaten-tapenade

by
tomaten-tapenade

tomaten-tapenade:
Ingrediënten:
1 blik gepelde tomaten (400 gram)
2 teentjes knoflook, fijngehakt,  of 1/2 theelepel knoflookpoeder
1 kleine ui, fijn gesneden
3-4 theelepels gedroogde Italiaanse kruiden
(oregano, basilicum, rozemarijn, tijm, bieslook, peterselie, gebruik wat je in huis hebt)
1 eetlepel tomatenketchup
scheutje olijfolie  of zonnebloemolie
peper, zout
1 theelepel suiker

Hak de gepelde tomaten fijn. Bewaar het sap.
Doe een scheutje olie in de koekenpan en fruit de fijngesneden ui met de fijngehakte knoflook. Bak tot de ui begint te kleuren.
Voeg de gehakte tomaat toe. Even bakken tot het kookt. Zet de warmtebron wat lager zodat het zachtjes pruttelt.Doe de Italiaanse kruiden, het tomatensap (uit blik) en een eetlepel tomatenketchup erbij. Roeren. Peper en zout naar smaak toevoegen en een theelepeltje suiker. Goed proeven en op smaak maken naar jouw persoonlijke wens. Wat zouter, wat zoeter, wat pittiger…, wat jij lekker vindt.  Laat zachtjes pruttelen, af en toe roeren, totdat de tapenade is ingekookt tot smeerbare dikte.
Af laten koelen.

Lekker met stokbrood, of je zelfgemaakte scrocchi’s.
Tip: Omdat de tapenade gebakken is, kun je een overschotje gemakkelijk invriezen.
Tip: Smeer de tapenade op gesneden plakjes stokbrood, wat geraspte kaas erover en bak ze in een hete oven op 200 graden tot de kaas gesmolten is en begint te kleuren. Lekker bij een glaasje of bij de lunch.

pastasaus

by
pastasaus

Zelfgemaakte pastasaus, lekker, gezond, voordelig en leuk om te maken. Je kunt er je persoonlijke draai aan geven. Wedden dat je pasta in de smaak valt?

Ingrediënten:
1 blik gepelde tomaten (400 gram)
2 teentjes knoflook, fijngehakt,  of 1/2 theelepel knoflookpoeder
1 kleine ui, fijn gesneden
3-4 theelepels gedroogde Italiaanse kruiden
(oregano, basilicum, rozemarijn, tijm, bieslook, peterselie,gebruik wat je in huis hebt)
1 eetlepel tomatenketchup
scheutje olijfolie  of zonnebloemolie
peper, zout
1 theelepel suiker
eventueel wat Italiaanse roerbakgroenten
eventueel 200 – 250 gram rundergehakt

Hak de gepelde tomaten fijn. Bewaar het sap.
Doe een scheutje olie in de koekenpan en fruit de fijngesneden ui met de fijngehakte knoflook. Bak tot de ui begint te kleuren.Voeg de gehakte tomaat toe. Even bakken tot het kookt. Zet de warmtebron wat lager zodat het zachtjes pruttelt.Doe de Italiaanse kruiden, het tomatensap (uit blik) en een eetlepel tomatenketchup erbij. Roeren. Peper en zout naar smaak toevoegen en een theelepeltje suiker. Goed proeven en op smaak maken naar jouw persoonlijke wens. Wat zouter, wat zoeter, wat pittiger…, wat jij lekker vindt.  Laat zachtjes pruttelen, af en toe roeren, eventueel wat water toevoegen.
naar keuze wel of niet toevoegen:
rul gebakken gehakt  (zonder toevoeging van olie in (andere) droge koekenpan gebakken)
gebakken Italiaanse roerbakgroenten (kan met de gehakt meegebakken worden). Je kunt de groenten eventueel ook apart erbij serveren.

Op de gekookte pasta scheppen en Parmezaanse of gewone geraspte kaas erover.  Proef de natuurlijke smaken en geniet van je zelfgemaakte gezonde saus.

Tip: Kaas over? Geraspte kaas kun je goed invriezen, gewoon het zakje in de vriezer doen. Bij gebruik het zakje met je handen even “losmaken”, hoeveelheid die je nodig hebt eruit schudden en de rest weer terug in de vriezer.

 

 

 

 

 

Nog meer bezuinigingstips en budgetrecepten?

Kijk op www.gezondmetgeld.nl

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tartaartje speciaal

by
Tartaartje speciaal

Ingrediënten per persoon:
1 rundertartaartje
1 plakje ontbijtspek
2 à 3 tomatenplakjes
peper, zout
margarine, boter of olie om in te bakken

Zo serveer je een gewoon tartaartje net iets gezelliger en smakelijker. Bak in de koekenpan een plakje ontbijtspek (zonder boter) aan beide kanten op niet te hoog vuur tot het spek knapperig is. Hala uit de pan en laat uitlekken op een stukje keukenrol. Doe wat boter of margarine in de pan en bak per persoon twee of drie plakjes tomaat aan beide kanten. Haal de tomaat uit de pan, doe op een bord en zet ze apart. Kruid de tartaar met peper en zout naar smaak, laat de margarine, boter of olie heet worden in dezelfde koekenpan. Bak de tartaar snel aan beide kanten op redelijk hoog vuur knapperig en bruin. (naar eigen smaak gaar, medium of rare bakken). Niet te lang bakken, dan wordt de tartaar te droog. (2 tot 5 minuten). Serveer de tartaar op het bord, leg er een plakje gebakken spek op en daar bovenop een plakje gebakken tomaat. Nog wat tomaat er naast. Heerlijk met gekookte aardappel en sperzieboontjes of doperwten. Eet smakelijk.