tomaten-tapenade

by
tomaten-tapenade

tomaten-tapenade:
Ingrediënten:
1 blik gepelde tomaten (400 gram)
2 teentjes knoflook, fijngehakt,  of 1/2 theelepel knoflookpoeder
1 kleine ui, fijn gesneden
3-4 theelepels gedroogde Italiaanse kruiden
(oregano, basilicum, rozemarijn, tijm, bieslook, peterselie, gebruik wat je in huis hebt)
1 eetlepel tomatenketchup
scheutje olijfolie  of zonnebloemolie
peper, zout
1 theelepel suiker

Hak de gepelde tomaten fijn. Bewaar het sap.
Doe een scheutje olie in de koekenpan en fruit de fijngesneden ui met de fijngehakte knoflook. Bak tot de ui begint te kleuren.
Voeg de gehakte tomaat toe. Even bakken tot het kookt. Zet de warmtebron wat lager zodat het zachtjes pruttelt.Doe de Italiaanse kruiden, het tomatensap (uit blik) en een eetlepel tomatenketchup erbij. Roeren. Peper en zout naar smaak toevoegen en een theelepeltje suiker. Goed proeven en op smaak maken naar jouw persoonlijke wens. Wat zouter, wat zoeter, wat pittiger…, wat jij lekker vindt.  Laat zachtjes pruttelen, af en toe roeren, totdat de tapenade is ingekookt tot smeerbare dikte.
Af laten koelen.

Lekker met stokbrood, of je zelfgemaakte scrocchi’s.
Tip: Omdat de tapenade gebakken is, kun je een overschotje gemakkelijk invriezen.
Tip: Smeer de tapenade op gesneden plakjes stokbrood, wat geraspte kaas erover en bak ze in een hete oven op 200 graden tot de kaas gesmolten is en begint te kleuren. Lekker bij een glaasje of bij de lunch.

Een dure week gehad, wat nu?

by
Een dure week gehad, wat nu?

Soms overkomt je het gewoon. Je wilt netjes rond komen van je weekbudget, maar onverwachts komen er extra onkosten. Je hebt bijvoorbeeld een lekke band met je fiets, of de school van je kind vraagt een bijdrage ergens voor. Je moet extra tanken omdat je naar een begrafenis moet, of je hebt een verjaardag van iemand en je wilt een kado geven. Misschien ben je zelf wel jarig waardoor je meer geld kwijt bent aan de boodschappen. Allerlei redenen waardoor je gewoon een hele dure week hebt. Ook mij gebeurt dat weleens. (ja ja, zelfs een budgetcoach heeft verrassingen). Toch heb ik er na zo’n week wel een nieuwe uitdaging bij – en dat is leuk! –  Ik probeer dan de week erna zo voordelig mogelijk te leven om mijn teveel uitgegeven geld weer wat terug te verdienen. Zo kook ik maaltijden met wat ik in huis heb of uit de diepvries waardoor ik bezuinig op de boodschappen. Ik pak de fiets in plaats van de auto zodat ik niet hoef te tanken. Ik lever statiegeldflessen in waardoor het kassabedrag van de boodschappen lager wordt. In plaats van hartige hapjes  te kopen voor het weekend bij een glaasje, maak ik een lekkere tapenade. Voordelig, lekker en gezond. Stukje stokbrood erbij, heerlijk. Af en toe een glas water in plaats van een glas wijn helpt ook. Het is een sport … een extra voordelige week maken zodat de twee weken samen weer in balans zijn financieel. Ik daag jullie uit om hetzelfde te proberen, het voelt namelijk bijzonder goed.
Tip: het tapenade-recept staat bij de budgetrecepten. Even in de oven of magnetron met wat geraspte kaas erover is ook erg lekker.