Vegetarische chili-wraps

by
Vegetarische chili-wraps

Wraps zijn heel gemakkelijk en voordelig zelf te maken. Dit recept is voor 6 gevulde wraps. (2 à 3 personen)

Je hebt nodig voor de wraps:
100 gram bloem
40 ml water  2 eetlepels olijfolie (of zonnebloemolie)
1 afgestreken theelepel zout

Meng alle ingrediënten met een vork of je handen door elkaar tot een kneedbare massa. Eventueel nog een beetje bloem toevoegen. Laat het deeg 10 minuten rusten in de koelkast.
Verwarm een koekenpan met antiaanbaklaag voor, je hoeft de pan niet in te vetten. Maak van het deeg 6 balletjes en rol met een deegroller (of een schone lege fles) uit tot een dunne ronde lap die in de koekenpan past. Het deeg is elastisch, stevig blijven rollen tot het dunner wordt. Leg de lap in de pan en bak met middelmatige warmte totdat er luchtbellen op komen. Tussendoor af en toe een beetje schuiven in de pan. Draai de wrap om en bak de tweede kant. Niet te lang bakken, dan blijft de wrap zacht genoeg om op te rollen. Leg de wrap op een bord om af te koelen en maak de volgende.

Je hebt nodig voor de vulling:
200 gram wokgroente (chinees, hollands, italiaans, thais… wat je lekker vindt of wat je in huis hebt. Voor dit recept had ik nog een halve zak chinese groenten in de diepvries)
1 ui, gesnipperd
1 teen knoflook, fijngehakt
1 blikje kidneybonen +/- 400 gram
1 blikje tomatenblokjes +/- 400 gram (gewoon huismerk is prima)
kruiden: 1/2 tot 1 theelepel chilipoeder
1/2 theelepel kaneel
1/2 theelepel komijn
peper en zout naar smaak
Gemengde sla of kropsla

Fruit de ui en knoflook in wat olie in de koekenpan, totdat ze beginnen te kleuren. Doe er de roerbakgroenten bij en roerbak deze een paar minuten. Doe er de kidneybonen met het vocht bij en rustig omscheppen, op middelmatig vuur. Voeg de kruiden toe, let op: voorzichtig met de chilipoeder als je niet van pittig houdt. Omscheppen en dan de tomatenblokjes met sap erbij. Vuur wat lager, omscheppen en verwarmen. Naar smaak wat peper en zout erbij. Proeven, eventueel nog wat van de kruiden erbij. Laat 5 à 10 minuten zachtjes pruttelen, zodat het vocht iets verdampt en de chili goed warm wordt.

Vul een wrap eerst met sla, daar bovenop de vegetarische chili. Eet smakelijk.

pastasaus

by
pastasaus

Zelfgemaakte pastasaus, lekker, gezond, voordelig en leuk om te maken. Je kunt er je persoonlijke draai aan geven. Wedden dat je pasta in de smaak valt?

Ingrediënten:
1 blik gepelde tomaten (400 gram)
2 teentjes knoflook, fijngehakt,  of 1/2 theelepel knoflookpoeder
1 kleine ui, fijn gesneden
3-4 theelepels gedroogde Italiaanse kruiden
(oregano, basilicum, rozemarijn, tijm, bieslook, peterselie,gebruik wat je in huis hebt)
1 eetlepel tomatenketchup
scheutje olijfolie  of zonnebloemolie
peper, zout
1 theelepel suiker
eventueel wat Italiaanse roerbakgroenten
eventueel 200 – 250 gram rundergehakt

Hak de gepelde tomaten fijn. Bewaar het sap.
Doe een scheutje olie in de koekenpan en fruit de fijngesneden ui met de fijngehakte knoflook. Bak tot de ui begint te kleuren.Voeg de gehakte tomaat toe. Even bakken tot het kookt. Zet de warmtebron wat lager zodat het zachtjes pruttelt.Doe de Italiaanse kruiden, het tomatensap (uit blik) en een eetlepel tomatenketchup erbij. Roeren. Peper en zout naar smaak toevoegen en een theelepeltje suiker. Goed proeven en op smaak maken naar jouw persoonlijke wens. Wat zouter, wat zoeter, wat pittiger…, wat jij lekker vindt.  Laat zachtjes pruttelen, af en toe roeren, eventueel wat water toevoegen.
naar keuze wel of niet toevoegen:
rul gebakken gehakt  (zonder toevoeging van olie in (andere) droge koekenpan gebakken)
gebakken Italiaanse roerbakgroenten (kan met de gehakt meegebakken worden). Je kunt de groenten eventueel ook apart erbij serveren.

Op de gekookte pasta scheppen en Parmezaanse of gewone geraspte kaas erover.  Proef de natuurlijke smaken en geniet van je zelfgemaakte gezonde saus.

Tip: Kaas over? Geraspte kaas kun je goed invriezen, gewoon het zakje in de vriezer doen. Bij gebruik het zakje met je handen even “losmaken”, hoeveelheid die je nodig hebt eruit schudden en de rest weer terug in de vriezer.

 

 

 

 

 

Nog meer bezuinigingstips en budgetrecepten?

Kijk op www.gezondmetgeld.nl

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Aardappelgratin-taartjes

by
Aardappelgratin-taartjes

Voor 10 à 12 aardappelgratin-taartjes heb je nodig:

4 grote stevige aardappelen, geschild en gewassen
1 groot ei of 2 kleine
1 teentje knoflook
1 doosje houdbare slagroom van 200 ml (goedkoop huismerk is prima)
100 gram geraspte oude kaas
peper, zout, nootmuskaat
6 of 12 siliconen muffin-vormpjes

In een kom het ei loskloppen met de slagroom, fijngehakte of geperste knoflook, peper, zout en klein beetje nootmuskaat.
Schaaf de aardappels met een kaasschaaf in flinterdunne plakjes en doe de plakjes in de kom bij het room-ei-mengsel. Luchtig omscheppen, zodat ieder plakje met het mengsel wordt bekleed.

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Doe in elk muffinvormpje aardappelschijfjes en druk ze plat op elkaar, zodat het een stevig geheel wordt. Giet er nog een klein beetje van het ei-roommengsel bij. Strooi er flink wat geraspte kaas over en zet de vormpjes op een bakplaat in de hete oven. Bak de aardappeltaartjes in 40 à 45 minuten gaar. Voorzichtig voelen of ze gaar zijn en helemaal laten afkoelen. Haal ze pas uit de vormpjes als ze zijn afgekoeld. Laten “drogen” op een rooster. Zet ze afgedekt weg tot gebruik in de koelkast. Je kunt je een dag van tevoren maken.
Haal ze een half uur voor gebruik uit de koelkast, verwarm de oven voor op 180 graden en verwarm de taartjes 10-15 minuten in de hete oven.

Sperziebonen-spek-rolletjes

by
Sperziebonen-spek-rolletjes

Leuk voor de feestdagen, gemakkelijk te maken en voordeliger dan kant en klaar kopen.

Ingrediënten:
verse sperziebonen
plakjes ontbijtspek lang

Voor 10 rolletjes heb je ongeveer 300 gram sperziebonen nodig en 10 plakjes spek. Je kunt ze een aantal uren voor het eten al maken. (Of eventueel een dag van tevoren, dan wel afgedekt in de koelkast bewaren).
Kook de sperziebonen met een klein beetje zout beetgaar. Ongeveer 7 à 8 minuten in kokend water, afhankelijk van de dikte van de boon. Doe niet teveel zout in het water, de spek maakt de rolletjes al erg hartig. Na het koken de bonen afgieten en afspoelen met koud water, zodat ze niet door garen.
Rol in ieder plakje spek 6 sperziebonen: rek hierbij de spek een beetje uit zodat het er strak omheen zit. Maak eerste alle rolletjes en leg ze klaar op een snijplank of schaal.
Beetje boter of margarine in de koekenpan heet laten worden, bak de rolletjes licht bruin, met de “aanzet”kant van de spek daar beneden, zodat deze door de hitte vast krimpt. De  spek rolt dan niet los. Draai na een paar minuten om voor de andere kant. Ongeveer 4 à 5 minuten totaal is genoeg. Af laten koelen en luchtig afdekken met aluminiumfolie.
Ongeveer 10 minuten voor gebruik de rolletjes onder af en toe keren, zachtjes warm en knapperig laten worden. Serveer ze warm op een platte schaal, netjes naast elkaar. Eet smakelijk.

Tip: kook de bonen beetgaar en rol de spek er omheen, af laten koelen en gekoeld bewaren. Heerlijk gerechtje voor de steengrill of gourmet. Ieder kan z’n eigen rolletje knapperig bakken.

saucijzehapjes

by
saucijzehapjes

Benodigdheden:
Verse worst (uit een pond maak je ongeveer 22 saucijzehapjes)
diepvries bladerdeeg
1 ei
beetje water
bakpapier

Ontdooi plakjes bladerdeeg (voor 4 saucijzehapjes heb je één plakje nodig).
Duw voorzichtig de vulling uit het vel van de worst, zodat je gekruide gehakt over houdt.
Snijd op een snijplank ieder bladerdeegplakje in 4 lange repen. Leg op het midden van ieder reepje een balletje gekruid gehakt
(ongeveer zo groot als een bitterbal). Vouw de uiteindjes van het deeg er overheen en plak met wat water op elkaar vast.
Een beetje scheef op elkaar staat leuk, laat de gehakt er wat uit steken).
Klop een eitje los en bestrijk de bladerdeeghapjes met het ei.

Leg bakpapier op de bakplaat en plaats de hapjes erop.
Verwarm de oven voor op 220 graden en bak de saucijzehapjes in 18-20 minuten knapperig en bruin.
Laat ze op een rooster iets afkoelen (de bodem wordt dan ook droger en steviger).

Tip: Als je ze iets korter bakt, kun je ze na afkoelen, goed invriezen.
Uit de diepvries 10-15 minuten in een hete oven en je hebt snel een borrelhapje.

 

drie-in-de-pan

by
drie-in-de-pan

drie-in-de-pan (± 12 stuks)
Ingrediënten:
250 gram zelfrijzend bakmeel
3 dl melk
100 gram rozijnen
1 of 2 appels
klein beetje zout
eventueel wat kaneel en suiker of stroop

Roer de melk rustig door het meel met het zout, tot een glad beslag. Doe de rozijnen erin en de geraspte appel.
(wat kaneel en suiker door het deeg is ook lekker)
Roeren. Klaar.

Bak steeds 3 bergjes beslag in de koekenpan aan beide zijden totdat ze pannenkoekjes zijn.
Suiker erover of een beetje stroop. Eet smakelijk!

Variatie: met ontbijtspek. Naturel deeg maken, dus zonder appel en rozijnen. Plakje ontbijtspek of spekjes in de hete pan, beetje beslag erover en bakken. Als spek knapperig is, omdraaien en afbakken.

Wentelteefjes

by
Wentelteefjes

Voor drie wentelteefjes heb je nodig:

3 sneetjes (oud) brood, wit of bruin (casinobrood is ideaal hiervoor)
1 ei
1/2 dl melk
kaneel en suiker
boter of margarine om in te bakken

Klop het ei met de melk en doe er een theelepel kaneel bij. Luchtig kloppen en in een platte schaal of bord gieten. Indien gewenst kun je de korstjes afsnijden, maar met korstjes geeft wel wat meer knapperigheid.

Verwarm wat boter of margarine in een koekenpan. Leg een sneetje brood in het eimengsel en laat heel even weken. Draai hem om met een vork en laat verder weken. Leg het sneetje voorzichtig in de hete boter of margarine in de koekenpan. Doe dit ook met de volgende twee sneetjes, één voor één dompelen. De sneetjes op redelijk hoog vuur bakken. Na een minuut omdraaien en de andere kant bakken. Zet het vuur wat lager en bak beide kanten nog een paar keer, totdat de sneetjes bruin en knapperig zijn. Tijdens het bakken zal je merken dat de teefjes de boter of margarine opnemen en de pan droog wordt. Doe er dan steeds een klein beetje boter of margarine bij, zodat ze niet donker worden.
Haal ze uit de pan, eventueel op wat keukenpapier leggen of deppen met keukenpapier opdat ze niet meer vettig zijn.

Doe ze op een bord en bestrooi de teefjes met suiker en kaneel.

Tip: In plaats van suiker en kaneel is jam of fruit (eventueel uit blik) ook erg lekker.
Tip: Je kunt ze ook hartig maken, doe dan een klein beetje zout in plaats van kaneel door het ei-mengsel en bestrooi de wentelteefjes na het bakken met geraspte kaas.

 

Pizzastok

by
Pizzastok

Ingrediënten:
Voor de pizzasaus:
1 blik gepelde tomaten (400 gram)
2 teentjes knoflook, fijngehakt,  of 1/2 theelepel knoflookpoeder
1 kleine ui, fijn gesneden
3-4 theelepels gedroogde Italiaanse kruiden
(oregano, basilicum, rozemarijn, tijm, bieslook, peterselie,gebruik wat je in huis hebt)
1 eetlepel tomatenketchup
scheutje olijfolie  of zonnebloemolie
peper, zout
1 theelepel suiker

Verder heb je nodig:
1 pakje afbakstokbroodjes (goedkoopste huismerk 2 stokbroden per pak)
gesneden salami (van de vleeswarenafdeling)
champignons
dun gesneden ringen ui
paprika
geraspte kaas
Italiaanse gedroogde kruiden (of andere groene kruiden die je in huis hebt)
peper en zout
klein zakje rucola sla
Deze beleg-ingrediënten heb ik gebruikt, maar je kunt oneindig variëren naar je eigen smaak: tonijn, ui, ananas, ham, broccoli, gehakt, kip, kaas, pepperoni, enz. Als je vlees of gehakt gebruikt, kun je deze beter eerst even bakken in een koekenpan en op smaak brengen. Ook weet je dan zeker dat het gaar is.

Werkwijze:
Eerst de tomatensaus maken. Hak de gepelde tomaten fijn. Bewaar het sap. Doe een scheutje olie in de koekenpan en fruit de fijngesneden ui met de fijngehakte knoflook. Bak tot de ui begint te kleuren.Voeg de gehakte tomaat toe. Even bakken tot het kookt. Zet de warmtebron wat lager zodat het zachtjes pruttelt. Doe de Italiaanse kruiden, het tomatensap (uit blik) en een eetlepel tomatenketchup erbij. Roeren. Peper en zout naar smaak toevoegen en een theelepeltje suiker. Goed proeven en op smaak maken naar jouw persoonlijke wens. Wat zouter, wat zoeter, wat pittiger…, wat jij lekker vindt.  Laat zachtjes pruttelen, af en toe roeren, eventueel wat water toevoegen. Laat iets afkoelen.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snijd het onafgebakken stokbroodje in de lengte door en bestrijk de helften dik met de tomatensaus. Daar bovenop beleg je het stokbrood met de ingrediënten naar keuze. In het voorbeeld is dit per half broodje: drie plakjes salami, 3 in plakjes gesneden champignons, een paar paprikareepjes in stukjes gesneden, dun gesneden uienringetjes. Hier overheen nog wat extra groene gedroogde kruiden, peper en zout (niet teveel) en vervolgens geraspte kaas.
Bak de gevulde helften in een hete oven gedurende 12 minuten op 200 graden.
Haal de warme pizzastokken uit de oven, serveer ze op een bord of plank en bestrooi met verse rucola sla. Glas melk erbij. Heerlijk.

Tip: De zelfgemaakte pizzasaus is goed in te vriezen. Goed af laten koelen en afgedekt in een bakje of zakje. Voor gebruik laten ontdooien, door roeren en je kunt het zo weer gebruiken voor de pizzastok.
Tip: Ook de champignons, de paprika en de geraspte kaas had ik nog in de vriezer. Je kunt de benodigde hoeveelheid zo uit de vriezer  halen en de rest weer terugzetten in de vriezer. Ideaal voor een voordelige en snelle pizzastok. Kijk bij de bezuinigingstips hoe je de groenten kunt invriezen.

 

saté van zelfgemaakte satémarinade

by
saté van zelfgemaakte satémarinade

Ingrediënten voor de marinade:

1 dl ketjap manis

1 eetlepel azijn of citroensap

1 teentje knoflook fijngehakt of geperst

1 eetlepel olie (zonnebloemolie, slaolie, enz. maakt niet uit, de olie die je gebruikt in de keuken)

1 theelepel sambal (voorzichtig beginnen, eventueel later mee toevoegen naar eigen smaak)

klein beetje peper en zout

eventueel wat gember of gemberpoeder, als je die in huis hebt, (dit is niet persé noodzakelijk maar maakt de marinade wel lekkerder).

 

Uit 500 gram varkensvlees of kipfilet kun je 10-12 stokjes saté rijgen

Snijd het vlees in niet te kleine blokjes en leg ze in de marinade. Laat minstens een uur marineren.

Leg de houten satéprikkers minstens een uur in water, zodat ze straks niet verbranden op de barbecue.

 

Rijg het vlees aan de stokjes en rooster deze op de barbecue. Bewaar de overgebleven marinade om door de satésaus te roeren voor een extra Oosters tintje.

Lekker met satésaus, maar ook zonder saus is het erg lekker.

 

 

Tip: vlees uit de diepvries dat nog net niet helemaal ontdooid is, snijdt gemakkelijk en maakt erg mooie rechte blokjes.

 

Tip: gebruik de overgebleven marinade om door de satésaus te roeren tijdens het verwarmen. Het geeft de saus een extra oosters tintje.

 

Tip: Rijg wat extra satéstokjes en vries ze in . De marinade trekt nog meer in het vlees Verpak ze per drie stokjes. Klaar voor het grijpen, even ontdooien en op de barbecue of in de grillpan afbakken.

 

Tip: Als je het vlees  in niet te dikke blokjes snijdt, kun je de saté ook op een bakplaat of zelfs in de koekenpan bakken. Je mist alleen de rooksmaak een beetje.

 

Bietjes zoals vroeger

by
Bietjes zoals vroeger

Ingrediënten:
Gekookte rode bieten  (pond is voor 2 à 3 personen)
1 ui (niet te groot, anders een halve ui) gesnipperd
peper en zout
kruidnagel(-gruis of 2 kruidnagels)
laurier (gemalen of 1 heel blad)
suiker
witte azijn
gesneden sla

Schil de gekookte biet dun en rasp deze in een schaal.
Verwarm in een (steel-)pan wat boter of margarine en fruit de gesnipperde ui. Roer tot de ui begint te kleuren. Doe er de geraspte biet bij en roer voorzichtig om. Vervolgens wat peper, zout, kruidnagel en laurier, klein schepje suiker en scheutje azijn erbij.  Al roerend doorwarmen, op zacht vuur. (Deksel op pan, tussendoor roeren).
Vergeet niet op het laatst de kruidnagels en laurierblad eruit te halen. (ik gebruik ze liever gemalen, zodat de smaken in de bietjes blijven).
Serveer de bietjes met vers gesneden sla. Erg lekker met een speklapje en gekookte aardappel.